2. Le regioni e le province autonome di Trento e Bolzano istituiscono ed organizzano, nell’ambito delle aziende USL, uno o pi˜ centri di controllo micologico pubblico (ispettorati micologici).

2. L’autorizzazione comunale viene rilasciata esclusivamente agli esercenti che siano stati riconosciuti idonei alla identificazione delle specie fungine commercializzate dai competenti servizi territoriali della regione o delle province autonome di Trento e Bolzano.

3. La vendita dei funghi coltivati freschi rimane assoggettata alla normativa vigente per i prodotti ortofrutticoli.

4. Per l’esercizio dell’attivitý di vendita, lavorazione, conservazione e confezionamento delle diverse specie di funghi, Ë richiesta l’autorizzazione sanitaria prevista dalle norme vigenti.

2. Le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano integrano, con propri provvedimenti, l’elenco delle specie di cui all’allegato I con altre specie commestibili riconosciute idonee alla commercializzazione in ambito locale, e ne danno comunicazione al Ministero della sanitý che provvede alla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica.

3. E’ consentita la commercializzazione di altre specie di funghi freschi spontanei e coltivati provenienti da altri Paesi purchÈ riconosciute commestibili dalla competente autoritý del Paese di origine. A tal fine l’ispettorato micologico competente per territorio effettua verifiche a sondaggio sulle partite poste in commercio.

2. Possono altresÏ essere poste in commercio altre specie riconosciute idonee con successivi decreti del Ministro della sanitý, di concerto con il Ministro dell’industria, del commercio e dell’artigianato, nonchÈ quelle provenienti dagli altri Paesi dell’Unione europea e dai Paesi aderenti all’accordo sullo spazio economico europeo, purchÈ legalmente commercializzate in detti Paesi.

3. I funghi secchi, provenienti da altri Paesi dell’Unione europea e dai Paesi aderenti all’accordo sullo spazio economico europeo, possono essere commercializzati anche con altre denominazioni che facciano riferimento al trattamento di disidratazione subito, se queste sono consentite nei Paesi suddetti.

4. La durabilitý dei funghi secchi non puÚ essere superiore a 12 mesi dal confezionamento.

5. L’incidenza percentuale delle unitý difettose o alterate, per ogni singola confezione, non deve superare, a seconda della categoria qualitativa di cui al comma 5, il range di 25-40% m/m, suddiviso come segue:

6. La denominazione di vendita dei funghi secchi di cui al comma 1, lettera a), deve essere accompagnata da menzioni qualificative rispondenti alle caratteristiche dei funghi, stabilite con decreto del Ministro dell’industria, del commercio e dell’artigianato entro il 30 giugno 1996.

2. Le imprese ed i soggetti singoli o associati che svolgono attivitý di preparazione o di confezionamento di funghi spontanei secchi o conservati indicano nella richiesta di autorizzazione, di cui all’art. 2 della legge 30 aprile 1962, n. 283 (4), e successive modifiche ed integrazioni, anche le generalitý del micologo sotto il cui controllo avviene l’identificazione delle specie di cui all’art. 5. Le imprese giý operanti alla data di entrata in vigore della legge 23 agosto 1993, n. 352 (3), si adeguano alle disposizioni di cui al presente comma entro il 30 giugno 1998.

3. I contravventori delle disposizioni di cui al comma 2 sono puniti con la sanzione amministrativa del pagamento di una somma da lire cinquecentomila a lire un milione.

2. Con la denominazione "funghi porcini" possono essere posti in commercio solo funghi appartenenti alla specie Boletus edulis e relativo gruppo.

3. La vendita dei funghi secchi sfusi Ë soggetta all’autorizzazione comunale, ai sensi dell’art. 2.

2. Le gamme di cui al comma 1 possono essere modificate o integrate con decreto del Ministro dell’industria, del commercio e dell’artigianato.

2. L’elenco di cui all’allegato II puÚ essere modificato con decreto del Ministro della sanitý, di concerto con il Ministro dell’industria, del commercio e dell’artigianato.

3. E’ consentita la commercializzazione di altre specie di funghi conservati o secchi o comunque preparati, provenienti da altri Paesi, purchÈ riconosciuti commestibili dalla competente autoritý del Paese d’origine.

4. I funghi di cui ai commi 1 e 3 debbono essere sottoposti a trattamenti termici per tempi e temperature atti ad inattivare le spore del Clostridium botulinum, e/o acidificati a valori di pH inferiori a 4,6 e/o addizionati di inibenti atti ad impedire la germinazione delle spore.

5. La disposizione di cui al comma 4 non si applica ai funghi congelati, surgelati o secchi.

6. Ogni confezione puÚ contenere funghi di una o pi˜ specie.

2. Per la designazione dei funghi devono essere utilizzati i nomi scientifici delle relative specie.

3. L’etichettatura dei funghi freschi sfusi o preconfezionati, che non possono essere consumati crudi, deve riportare l’indicazione dell’obbligo della cottura.

4. La dicitura "ai funghi" o simili, utilizzata nell’etichettatura di prodotti alimentari a base di funghi, non comporta l’obbligo di ulteriori specificazioni.

2. Le guardie giurate, addette ai compiti di vigilanza, devono possedere i requisiti di cui all’art. 138 del regio decreto 18 giugno 1931, n. 773 (7), ed essere riconosciute dal prefetto competente per territorio.

2) Agaricus bisporus;

3) Agaricus bitorquis;

4) Agaricus campestris;

5) Agaricus hortensis;

6) Amanita caesarea;

7) Armillaria mellea;

8) Auricolaria auricolaria judae;

9) Boletus aereus;

10) Boletus appendicolatus;

11) Boletus badius;

12) Boletus edulis;

13) Boletus granulatus;

14) Boletus impolitus;

15) Boletus luteus;

16) Boletus pinicola;

17) Boletus regius;

18) Boletus reticulatus;

19) Boletus rufa;

20) Boletus scabra;

21) Cantharellus (tutte le specie escluse subcibarius, tubaeformis varietý lutescens e muscigenus);

22) Clitocybe geotropa;

23) Clitocybe gigantea;

24) Craterellus cornucopioides;

25) Hyduum repandum;

26) Lactarius deliciosus;

27) Leccinum (tutte le specie);

28) Lentinus edodes;

29) Macrolepiota procera;

30) Marasmius oreades;

31) Morchella (tutte le specie);

32) Pleurotus cornucopiae;

33) Pleurotus eryngii;

34) Pleurotus ostreatus;

35) Pholiota mutabilis;

36) Pholiota nameko mutabilis;

37) Psalliota bispora;

38) Psalliota hortensis;

39) Tricholoma columbetta;

40) Tricholoma equestre;

41) Tricholoma georgii;

42) Tricholoma imbricatum;

43) Tricholoma portentoso;

44) Tricholoma terreum;

45) Volvariella esculenta;

46) Volvariella valvacea;

47) Agrocybe aegerita (Pholiota aegerita);

48) Pleurotus eringii;

49) Stropharia rugosoannulata.

2) Agaricus bisporus;

3) Agaricus campestris;

4) Amanita caesarea;

5) Armillaria mellea;

6) Auricolaria auricola-judae;

7) Boletus aereus;

8) Boletus badius;

9) Boletus edulis;

10) Boletus granulatus;

11) Boletus luteus;

12) Boletus pinicola;

13) Boletus reticulatus;

14) Cantharellus (tutte le specie escluse subcibarius, tubaeformis varietý lutescens e muscigenus);

15) Clitocybe gigantea;

16) Clitocybe geotropa;

17) Craterellus cornucopioides;

18) Hydnum repandum;

19) Lactarius deliciosus;

20) Lentinus edodes;

21) Macropiota procera;

22) Marasmius oreades;

23) Morchella (tutte le specie);

24) Pholiota mutabilis;

25) Pholiota nameko mutabilis;

26) Pleurotos ostreatus;

27) Psalliota hortensis;

28) Psalliota bispora;

29) Tricholoma columbetta;

30) Tricholoma equestre;

31) Tricholoma georgii;

32) Tricholoma imbricatum;

33) Tricholoma portentoso;

34) Tricholoma terreum;

35) Volvariella volvacea;

36) Volvariella esculenta;

37) Agrocybe aegerita (Pholiota aegerita);

38) Pleurotus eringii;

39) Stropharia rugosoannulata.